Immer noch hochaktuell: Ilenia Fraietta schrieb 2019 ihre Abiturarbeit "Das gibt's ja nicht! Infobroschüre zum Einfluss der Massentierhaltung auf die Umwelt. Wie entscheide ich mich bei der Massentierhaltungsinitiative?" Diese Broschüre ist heute genauso aktuell wie damals, weshalb ich sie hier…
"Die kleine Schweiz spielt im Klimaschutz keine Rolle, da andere Länder grössere Emissionen verursachen." Falsch. Die Schweiz hat das Pariser Klimaabkommen am 6. Oktober 2017 ratifiziert und ist damit international verpflichtet, aktiv zum Klimaschutz beizutragen. Leider ist die Schweiz aktuell…
Liebe Freunde der gesunden Küche Während ich diese Zeilen schreibe, wird in Schweden das Luciafest gefeiert und ich bin in Gedanken bei meinen Freunden in Stockholm. Ich liebe diese alte Tradition; sie reicht Jahrhunderte zurück und erinnert an die Legende…
Mein kompletter Vortrag an der Gastia 2024
Sidney Kunz hat im Sommer 2022 ihre Bachelorarbeit an der Fachhochschule Graubünden verteidigt. Ich finde diese Arbeit so spannend, dass ich Sidney um Erlaubnis gebeten habe, einen Auszug daraus auf meinem Blog und im Newsletter zu veröffentlichen: PDF Auszug Bachelorarbeit…
Die 17 Ziele für nachhaltige Entwicklung (SDGs) und das Pariser Abkommen sind zwei zentrale internationale Abkommen, die miteinander verwoben sind und sich gegenseitig verstärken. Das Pariser Abkommen zielt darauf ab, den Klimawandel zu bekämpfen und die globale Erwärmung auf deutlich…
Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung Die 17 Nachhaltigkeitsziele der Vereinten Nationen (17 Sustainable Development Goals SDGs) zeigen uns den Weg zu einer besseren Welt. Auch die Schweiz hat 2015 die 17 Nachhaltigkeitsziele (mit 169 Unterzielen) unterschrieben. Essen ist dabei ein…
Herzlichen Dank an den Weberverlag sowie an David Heinen (Text) und Luca Däppen (Fotos). Zusammen haben sie meinen Workshop für die Hauenstein Hotels zu einem echten Highlight gemacht! Hier ist der Bericht zum Download als PDF. Die Zeitschrift Hotelière erscheint…
Ich freue mich riesig, Dir meine Community vorzustellen: gsund & gfrässig ist eine Schweizer Community, die sich für eine nachhaltige und genussvolle Ernährung einsetzt. Die Plattform bietet vielfältige Informationen und Ressourcen, um Menschen dabei zu unterstützen, sich gesund und bewusst zu…
EggField der Field Food AG bietet eine grosse Auswahl an pflanzlichen Ei-Ersatzprodukten, die perfekt für alle sind, die ihre Ernährung umstellen oder einfach etwas Neues ausprobieren möchten. Produkte EggField One Aquafaba: Flüssig EggField Plus: Pulver Vorteile Alle ihre Produkte sind…
In diesem Podcast erzählen Sonja und André Schreiber vom Restaurant Bürgisweyerbad von ihren Erfahrungen in der Gastronomie. Sie sprechen über die Chancen der veganen Küche (ich nenne es den Menü-Flip), über ihre Erfolge und Herausforderungen als Gastronomen und über den…
Podcast: Mein Vortrag an der Gastia 2024 in voller Länge.
Ein kurzer Ausschnitt meines Vortrags, den ich kürzlich halten durfte an der Gastia 2024 - der Fach- und Erlebnismesse für Gastfreundschaft. Den ganzen Beitrag gibt es in meinen beiden Podcasts zu hören, auf allen gängigen Podcast-Plattformen, z. B. auf Spotify:…
Diese vegane Züpfe gibt es bei uns am Wochenende, probiere das Rezept mal aus: • 500g Zopf-oder Bauernmehl. (Im Zopfmehl ist ein Teil des Weizenmehls durch Dinkel ersetzt, was die Struktur des Teiges verbessern soll) • 1,5 TL Salz •…
Angetroffen in Amsoldingen (PDF) Interview von Murielle Buchs vom Thuner Tagblatt / Berner Oberländer.
Vegan einkaufen ist eine Wahl, die mehr als einen Unterschied macht: Einen Unterschied für die Tiere, die leben dürfen. Einen Unterschied für unsere Gesundheit. Einen Unterschied für unseren Planeten. Video: Tom Zurawski
Mein zweiter Vortrag am Vegan Summer in Eckernförde hiess "Zufriedene vegane Gäste kommen nie allein". Wenn in der Gastronomie alle Gäste willkommen sind, dann heisst das, auch Veganer sind willkommen. Die Wertschätzung, die ich als Veganerin erlebe in einem Hotel…
Am Vegan Summer 2023 in Eckernförde durfte ich dreimal auf die Bühne. Mein erster Vortrag hiess "Als Veganer unterwegs". In diesem Video seht Ihr zu Beginn übrigens meine Ferienvertretung 😉 Köstliche rein pflanzliche Gerichte auf der Karte garantieren, dass Gastgebende…
Interview von Frau Alice Guldimann für die Hotellerie Gastronomie Zeitung.
