Ausschnitt aus meinem Vortrag “Gesundheit und Nachhaltigkeit in der Gastrobranche: Eine Win-Win-Situation”

Ein kurzer Ausschnitt meines Vortrags, den ich kürzlich halten durfte an der Gastia 2024 – der Fach- und Erlebnismesse für Gastfreundschaft.
Den ganzen Beitrag gibt es in meinen beiden Podcasts zu hören, auf allen gängigen Podcast-Plattformen, z. B. auf Spotify: “Together for our Planet” und “Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand“.

Gäste achten immer mehr auf Nachhaltigkeit und Tierethik: Sie wollen wissen, woher die Lebensmittel kommen, wie sie produziert wurden und wie viel Abfall dabei entsteht.
Auch die Gesundheit ist ein wichtiges Thema: Viele Menschen ernähren sich bewusst und suchen nach gesunden Alternativen.

Wie Du Nachhaltigkeit und Gesundheit in Deinem Betrieb umsetzen kannst:

• Verwende regionale und saisonale Produkte und nach Möglichkeit Bio-Produkte.
• Biete auch mehrere vegane Gerichte an, damit sich wirklich alle Gäste (z. B. auch Gäste mit Laktoseintoleranz) willkommen fühlen.
• Verwende nachhaltige Verpackungen.
• Achte auf Energie- und Wassersparmassnahmen.
• Biete Deinem Team gesundheitsfördernde Massnahmen an.

Mit diesen Massnahmen zeigst Du Deinen Gästen und Deinem Team, dass Du Dich um ihre Bedürfnisse kümmerst. Du wirst attraktiver als Arbeitgeber und kannst gleichzeitig etwas für die Umwelt und die Gesundheit tun.

Die 17 SDG und das Pariser Abkommen 2050 helfen uns, die Ziele nicht aus den Augen zu verlieren.

Vielen Dank, lieber Roland Berger für Deine Moderation und danke Hotel Ucliva, Restaurant Bürgisweyerbad und Deltapark Vitalresort von Hauenstein Hotels für Eure Inspiration!

Die Quellen zu meinen Aussagen sind hier gesammelt: https://balteschwilerconsulting.ch/links/
Meine neue Community-Seite: https://gsundundgfraessig.ch/

Videograph: Jeremy Bryan https://jeremybryan.ch/