Mindestens 2…

Mit mindestens 2 veganen Gerichten auf jeder Menükarte tragen alle Gastronomen etwas bei zu einer enkeltauglichen Zukunft. Viele Gastgebende wissen (noch) nicht, dass sie eine Vorreiter-Rolle spielen können. Meine Aufgabe ist es, ihnen das zu vermitteln. An der Gastia 2023 bekam ich die Gelegenheit, dieses Thema mit Gastronomen, Hoteliers und Gästen zu erörtern. Die spannenden Diskussionen haben mir gezeigt, wie wichtig es ist, ein Bewusstsein dafür zu erschaffen.

Foto: Martin Balteschwiler